推荐一款消暑四豆汤它气味香润清甜，具有消热解暑、生津益气的功效，男女老少皆宜。

　　消暑四豆汤

　　［材料］赤小豆、扁豆、绿豆、黑豆各30克，甘草6克，食盐或冰糖、红糖适量。

　　中医认为“夏日食豆胜食肉”，因为禽畜肉含的营养成分如蛋白质、脂肪等，豆类都有，且为植物蛋白质、植物脂肪，且比起禽畜肉类还多了植物纤维，同时还易于人体吸收。赤小豆性平，味甘、酸，能健脾止泻、利水消肿。历代医家对它的评价都很高，《食新草本》说：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦身”。

　　《本草纲目》说它：“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。”《食新草本》说它：“和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”扁豆亦性平味甘，能健脾、益气、化湿、消暑。适宜夏季腰痛或腰膝酸软，产后四肢麻痹者食用。《本草汇言》还说它：“善解五金，八石，百草诸毒及虫毒。煮汁饮润肾燥。”绿豆性凉味甘，能消暑止渴，清热解毒、利水消肿。适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱，咽干口渴食用，同时适宜疮疖痛肿，丹毒等热毒所致皮肤感染、高血压、水肿、红眼病等之用。

　　《本草纲目》：“绿豆解金石砒霜草本一切诸毒……且益气，厚肠胃、通经脉。无久服枯人之忌。”而甘草乃有调和百药之功，合而为汤，则消暑而不寒凉，利水而不伤骨。

　　［烹制］各豆和甘草浸泡，并洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐或红糖即可（亦可淡服），此量可供3—4人食用，亦可贮藏冰箱作冷饮。

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