古人把最炎热的农历六月称为长夏，亦有把夏秋季交接之时称为长夏者。

　　清蒸白鱼（《家常药膳食谱》）

　　原料：鲜白鱼500g，鲜蘑菇50g，精盐、猪油适量，葱、姜、黄酒少许。

　　制作：鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净沥干水分，用精盐适量涂抹鱼的全身和腹内，盛放大碗中。蘑菇、葱、姜洗净放在鱼上，并加些猪油、料酒，置锅中蒸约25分钟即可。

　　功效：温中补虚，健脾利水，补肝明目，强体延寿。

　　番茄鸡片（《老年人药膳食谱》）

　　原料：鸡脯肉150g，番茄200g，鸡蛋清1只，植物油、精盐、料酒、白糖、水淀粉适量。

　　制作：鸡脯肉剔去筋，切成薄片放在锅内，加入鸡蛋清、水淀粉拌和均匀。番茄用开水烫一下，切成片。锅内放油烧至四成热时，下鸡片划散并炒熟，倒出，控去油，下番茄炒几下，加些精盐、白糖、料酒和清汤，用水淀粉勾芡，随即把鸡片倒人，煸炒几下即成。

　　功效：健脾胃，强筋骨，益五脏，调经活血。

　　烩牛肚（《家常药膳食谱》）

　　原料：熟牛肚300g，清汤150g，酱油、味精、料酒适量。

　　制作：将牛肚切成薄片，放在开水锅里焯一下，沥干水分，将牛肚片放置锅中，加入清汤、酱油、味精、精盐、料酒等。先用大火烧开，再改为小火煨制，待汤汁收干人味即成。

　　功效：养脾胃、补五脏、补中益气。

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