冬季喝什么汤好

　　1.党参牛肉汤气血双补

　　说起牛肉，大家常做的可能要数炖牛肉了，再配点土豆、胡萝卜，一道荤素搭配的汤菜就搞定了。今天，教大家一个稍微“高大上”的做法——党参牛肉汤。

　　牛肉洗净切片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。山药去皮，切小块。锅洗净后重新烧开水，放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片，大火烧开煮15分钟。盖上锅盖，转小火煎煮1小时。放入山药，再煮30分钟，煮到山药软烂，调味即可。建议最好选牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一会儿，有助于泡出血水。党参具有促使发胖的特点，要注意用量，6克以内为宜。

　　党参是补气佳品，可补中益气、健脾益肺、生津养血，常用于气虚不足导致的乏力、气短，气血两虚导致的面色萎黄、头晕，及病后体虚、营养不良等问题。牛肉同样具有补益气血、健脾和胃的作用。党参搭配牛肉，补气血效果增强。特别是熬夜、压力大、感觉疲劳的人，在冬日来一碗党参牛肉汤，可增强免疫力，消除疲劳。

　　2.灵芝鸡汤强免疫

　　灵芝一直被人们视为高档补品。今天，为大家推荐一款适合冬季食用的药膳——灵芝鸡汤。它是广东传统煲汤，非常接地气。

　　做法是：将鸡去皮洗净，备用；陈皮浸软去果瓤；锅中放适量水，烧开后放入鸡、灵芝、枸杞、陈皮、红枣，文火煲1个半小时。放入桂圆肉，接着煲15分钟，即可调味享用。

　　这款汤中，灵芝有补气安神、止咳平喘等作用。《神农本草经》将灵芝列为上上药，可“益心气，补中，增智慧”。《本草纲目》则记载，灵芝能“坚筋骨，好颜色，久服轻身不老，延年、疗虚劳”。现代医学研究发现，灵芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋养皮肤、减少皱纹；二是“腺苷”，能减少体内自由基的堆积，延缓衰老，还能促进松果体分泌褪黑素，加深睡眠。灵芝搭配鸡肉，味美补益。

　　原则上，多数人都可以服用灵芝，但病人在手术前后一周都不适合服用，胃出血、胃溃疡等出血患者也不宜服用。少数人在服用灵芝后会出现过敏，需要警惕。

　　3.虫草老鸭汤润肺止咳

　　冬虫夏草是传统名贵药材，不寒不燥，补而不腻。清代医书《本草从新》中记载：“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓”。其中的主要有效成分是虫草多糖，经现代药理学验证，具有增强免疫力，促进核酸、蛋白质代谢等作用，尤其对慢性呼吸道疾病有疗效。

　　鸭肉不温不燥，可滋阴补血、养胃生津，它和冬虫夏草互相促进，相得益彰，虫草老鸭汤肺肾双补。很多老人冬天反复呼吸道感染，或有慢性老年人、儿童等特殊人群要少吃。

　　3.盐量易超标

　　汤的鲜美应该源于原料的新鲜和营养，可许多餐馆为了吸引顾客，常常会加很多盐“提鲜”。中国营养学会建议成年人每日食盐摄入量应低于6克。可据最新的数据显示，一般餐厅的汤，含盐量在1.2%~2%，也就是喝下2碗汤，有可能就吃下了5克盐。食用过多盐可引发高血压、骨质疏松等疾病。

　　4.香精添过量

　　有一些餐馆里的排骨汤、鸡汤常香味四溢，但实际上汤里却没有几块排骨或者鸡。綦翠华提醒，这些汤很有可能添加了过量的香精。在国家标准下适量食用香精对健康是无害的，但餐厅里的汤完全是大厨凭“感觉”添加的，很容易过量。

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