□ 戴文娟 浙江省东阳县中医院
初春时节，香椿上市。香椿营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，有“树上蔬菜”的美称。
“食用香椿，不染杂病”，香椿还有很高的药用价值。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
香椿有很多种吃法，炒、拌、蒸、炝都可以，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋都是既方便又有营养的做法。前者把香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油，拌匀即成。后者把香椿切成小粒，再与鸡蛋、食盐、味精一起放入搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。
但有一点需要特别注意，香椿的硝酸盐含量较高。硝酸盐本身无毒，但在储藏或细菌滋生的情况下，硝酸盐可转化为亚硝酸盐。为了降低香椿本身硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。用开水烫后，香椿中硝酸盐的含量可减少80%左右。所以吃香椿前别偷懒，用开水烫一下最安全。
另外，香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也大大降低。
医路上 www.yilus.top，转载请注明原文地址：https://www.yilus.top/10960.html
感谢您的来访，获取更多精彩文章请收藏本站。
© 版权声明
免责声明
1、本网站名称：医路上
2、本站永久网址：https://www.yilus.top
3、内容仅供参考，不针对任何个人体质与病情，严禁依据本文自行诊断、用药、调整治疗或替代医嘱。
4、如有不适或健康疑问，请务必前往正规医疗机构就诊，在专业医师指导下规范诊疗。
5、因个人自行使用、误解或误用本文内容所产生的一切风险与后果，由使用者自行承担，本平台及作者不承担相关法律责任。
6、我们力求信息准确严谨，但不保证内容绝对完整、即时更新，部分观点仅代表行业共识与学术参考。
7、阅读即视为已阅读、理解并同意本声明全部条款。
8、本站所发布的一切资源仅限用于学习和研究目的；
9、不得将上述内容用于商业或者非法用途，否则，一切后果请用户自负。
10、本站信息来自网络，版权争议与本站无关。
----------------------------------------
注：本站所有资源均来自网络转载，版权归原作者和公司所有，如果有侵犯到您的权益，请第一时间联系邮箱：419733598@qq.com 我们将配合处理！联系QQ：419733598
THE END
贵公网安备52230002000153号
暂无评论内容