我国民间素来用“山珍海味”来称赞美味佳肴，足以反映了人们对海鲜的鲜美度的推崇。据科学调查结果显示，生活在北方海域的深水海鲜由于海水温度较低和生长季节长等因素而更加营养、美味。烟台华...

低能量糖果已成为当今国际糖果市场的消费热点和开发重点，市场潜力巨大，由于大部分消费者习惯了传统糖果中蔗糖所赋予的纯正甜味刺激，很难适应单纯的低糖或无糖糖果，因此需要具有纯正甜味的低...

水苏糖（Stachyose）是自然界存在的一种低聚糖，属于棉籽糖属半乳糖苷类非还原性功能低聚糖。棉籽糖属低聚糖广泛存在于天然植物中，现在已经发现约有20多种植物中存在此类低聚糖。加工提取的水...

随着经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前，蔬菜水果的需求量越来越大，而且对鲜度的要求也越来越高。 蔬菜水果在储存时是借助呼...

由中国农业科学院、北京汇百川技术研究所研制，北京通济达农业发展有限公司生产的一种可以用来包饺子、擀面条、烘糕点等主食和各种快餐的特种玉米粉日前在京推出。 在人们的印象中，玉米通常被...

近期，法国Sabate软木塞制造公司与法国原子能委员会共同联手进行一项软木塞超临界二氧化碳TCA（三氯乙烷）萃取技术研究。 这种方法是在高压二氧化碳液体里洗涤软木塞，以萃取其中的TCA，提取过...

由于大豆及其制品的多种生理功能的发现，营养学家认为“提倡吃大豆，标志着营养学的第二个黄金时代的到来”。而在大豆及其制品的诸多生理功能中，抗氧化功能是热点之一。大豆及其制品的抗氧化成...

□美国开发水果防腐剂 日前，美国研究开发成功用于水果的生物防腐剂，能防治水果腐烂。该防腐剂由改良紫胶和蔗糖酯类构成，是糖和脂肪酸的衍生物。形成的衣膜能促进水果表面自然存在的有益菌和...

看到“罂粟”两个字，很容易让人联想到鸦片、吗啡、海洛因等毒品，加上近年来一些火锅店违法添加罂粟壳的报道屡见不鲜，可以说，他的罪恶一面尽人皆知。然而，任何事物都是相对的，罂粟历来被人...

赤藓糖醇的理化特性赤藓糖醇，化学名称为l，2，3，4－丁四醇，英文名称为l，2，3，4—Butanetetrol，分子式为C4H10O4，分子量为122．12，熔点126℃，沸点329℃～331℃。赤藓糖醇结晶性好，吸湿...