春季养生为什么要吃番茄

　　番茄是生活中比较常见的食物，可当水果即可生吃也做菜熟吃，具有极高的营养价值。可消除疲劳增进食欲，更能防上疾病的发生。

　　番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。维生素C可以预防健康的作用很象胡萝卜素，它是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，人体血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。

　　番茄主要具有消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。其特性介于果实与蔬菜间，西红柿所含有的丰富维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。现代研究发现，番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸，除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管，促进钙、铁等营养元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。

　　除了上述功能之外，番茄中所含的番茄红素还有抗癌防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的人得上鸡蛋汤

　　材料：鸡蛋、西红柿、食盐、葱、香油、香菜、水淀粉。

　　做法：1.将香菜和香葱洗净去除根部；

　　2.把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块；

　　3.鸡蛋打散成蛋液备用；

　　4.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红；

　　5.调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡；

　　6.然后淋入蛋液，出锅前倒入香油；

　　7.汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。

　　番茄炖牛肉

　　材料：牛肉、番茄、生抽、料酒、大葱、盐、八角、色拉油。

　　做法：1.牛肉切大块，西红柿去蒂切块；

　　2.锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香；

　　3.随后加入牛肉翻炒；

　　4.放入八角，放入生抽、料酒、盐；

　　5.加足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫；

　　6.转小火炖1个小时，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。

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