百合不但是甜美的食品，又是有益的中药。尤其是百合汤、八宝饭之类的甜食，均少不了它，红白相映，清而不腻，色、香、味俱全，可谓别有风味。用百合煮粥，可滋润肺胃，对呼吸道和消化道黏膜有保护作用。据营养学家分析，百合内含蛋白质、淀粉、脂肪、蔗糖、果胶、磷、钾、钙、铁、胡萝卜素及维生素B族、维生素C等成分，是一种食疗佳品。

《神农本草经》记载，百合属百合科的宿根草本，有“主邪气心痛，利于大小便，补中益气”等作用。中医认为，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二经。具有养阴润肺、清心安神、清热利尿的功效。可用于治疗阴虚久咳、痰中带血、肺结核、肺气肿、咽喉炎、胃炎、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等。

现代医学研究表明，百合具有明显的镇咳、平喘、止血和增强小鼠肺灌流量等作用，能提高淋巴细胞转化率和增加体液免疫功能的活性，还能有效抑制癌细胞增生。因而百合受到人们的欢迎。

《本草述》中说：“百合之功，在益气而兼之利气，养正而更能去邪，为渗利和中之美药。”百合共有数十种，其中百合、细叶百合和山丹三种可入药，疗效也相同。现选方如下：

百合汤　百合100克，糖30克，煎汤，饮汤食百合，早晚2次。有镇静、滋补、润肺、止咳之效。

百合莲子汤　百合200克，莲子50克，加水适量先煮酥烂，再加冰糖20克，继续以文火煨至黏稠，于睡前服用，可服食数日。有滋养、安心宁神之效。

百合红枣汤　百合100克，赤豆100克，红枣50克，一起水煎煮酥烂，后加白糖，再以文火炖烂，每日早晚各服1次。有补气补血、健脾除湿、养胃强身之效力。对病后余热未清、脚气浮肿等症有辅助疗效。

百合汁　新鲜百合捣汁30毫升，加水饮服，连服5～7天。可辅治肺结核咳血。

百蛤白及丸　百合、蛤粉各60克，白及120克，百部30克，共研末为丸，每次6克，每日3次。可用于支气管扩张性咳嗽。（叶水泉）

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