花生具有富油富蛋白的双重性质。花生的植物蛋白质含量高达26％～32％，在食品中仅次于黄豆。花生的营养价值、保健功能，使其成为继大豆开发后国际植物资源研究利用的新热点。 含量高达26％～32...

目前，我国食品包装仍旧普遍采用塑料袋，塑料不但易产生有害气体和异味，对人体有一定毒性，且使用后在环境中不易分解而引起环境污染。可食性包装材料与合成包装材料一样，可以阻止食品吸水或失...

蔗糖是食品工业的一大原料，除提供纯正的甜味和能量外，还给食品提供适宜的黏度、质构与体积。市场上的大部分食品都离不开糖，被广大年轻人、少年儿童喜欢的巧克力也不例外。巧克力含糖量在40％...

针对目前市场上回收塑料桶装水桶难清洗等问题，广东省微生物研究所属下的广东环凯微生物科技有限公司研制开发出高效、环保的洗涤剂。该洗涤剂在极短的时间内（15～60秒）即可有效地去除桶内壁上...

江南大学食品学院食品科学研究所王璋、许时婴、王瑛瑶、钱志娟等多位专家，经过近二十年的研究，在水酶法提油技术方面取得了巨大的进展。他们于1987年率先在国内指导研究生开展水酶法提取油脂的...

透明质酸是广泛分布在人体组织内的高分子黏液性的黏多糖类，在体内是与免疫系统和调节电解质平衡相关的重要物质之一，也是从保水力强度到构成皮肤真皮基质的主要成分。 透明质酸可以在人体内合...

由重庆江北机械有限责任公司研制的GKH1600－N虹吸刮刀卸料离心机和LZM1000－N立式冲击磨，日前通过了重庆市经济委员会组织的技术鉴定。鉴定委员会专家一致认为：经检测，两项新成果各项指标分别...

2003年，日本武田麒麟食品公司开发生产的新型啤酒酵母提取物商品“酵味”，受到市场好评。该产品以100％麒麟啤酒酵母为原料，是富含核酸和蛋白质的酶分解型酵母提取物制品。该产品有粉末和糊膏...

制作方法将鱼体处理成5～10毫米厚的肉片，将肉片经水洗、脱水及调味等处理，除去动物胶质、三甲胺及血液等易腐败成分。加入调味料，搅拌均匀，再进行冻结。在冻结状态下，将鱼肉切成所需要的大...

由烟台大学完成的“应用ASS技术生产植物蛋白奶”项目，近日通过了山东省科学技术厅组织的专家鉴定。该项目解决了植物蛋白饮料生产中普遍存在又急需解决的关键技术问题，总结出一套科学配方与升...