日前，由中国科学院海洋研究所完成的“九五”国家重点科技攻关项目“海藻资源利用新技术研究”的子课题———马尾藻碘晶提取技术取得阶段性进展。目前，该项目已经形成产业化技术，每年可产碘晶...

现今，酸乳开发力度较大的国家包括：芬兰、法国、德国、意大利、西班牙、英国及日本。各个国家酸乳种类和市场定位各不相同，例如：德国的酸乳以果味为主，其他甜味（巧克力、奶糖等牍产品次之；...

随着我国糖尿病患者的增多，人们逐渐认识到，糖醇所起的作用是其他食品难以替代的，很多糖醇能被人体吸收消化代谢，并有一定热量，被称作“营养性甜味剂”（新近开发的赤藓糖醇例外）。据报道，...

日前，中国科学院海洋研究所等单位承担的国家863项目“皱纹盘鲍杂交及杂种优势的产业化应用”研究通过了专家鉴定，专家认为，该成果总体水平达国际领先，关键技术拥有我国自主知识产权，对产业...

在花样繁多的面点品种中，包馅面点占有相当比例，制馅是面点制作中一道极为重要的工序。 我国素有南甜、北咸、东辣、西酸之说。这种口味习惯再加上各地人们所处的地理环境，生活习惯不同，使面...

在消费者知情权呼声日益高涨的今天，消费者渴望对产品有关的真实情况进行更全面更充分的了解，而对于最近在市场上热销的维A油产品来说，其所采用包装材料的特殊性自然引起了消费者的注意。为什...

6月27日，石家庄三鹿集团与中国农业大学共同承担的石家庄市重大科技攻关项目“牛初乳中免疫球蛋白的提取及其产业化研究”通过了河北省科技厅组织的技术鉴定。该项成果利用低温喷雾干燥微胶囊化...

针对目前食品安全监测以及检验检疫部门对微生物快速检测的需求，ATP生物发光法微生物数量快速测定技术由广东省微生物研究所攻关完成，这一被列为广东省重点科技攻关的项目近期通过了由广东省科...

枣的产量很大而且有营养健身价值。目前，市面上绝大多数枣制品的科技含量不够高。鲜枣极容易腐烂、发霉、变色、皱缩，不易保鲜。鲜枣的货架时间很短，所以不能摆到超市或其他食品水果销售中心的...

赤藓糖醇是一种重要的食品添加剂、医药辅料，相对甜度为蔗糖的70％～80％，甜味接近蔗糖，热量接近零，可以合成多种医药和合成树脂。它广泛存在于果实、蘑菇中，在食品如酒、酱油等发酵食品中大...